Комплект оборудования предназначен для получения творога по технологии внесения закваски без применения сычуга.
Творог, полученный таким способом, отличается от кислотно-сычужного способа лучшими органолептическими свойствами, пониженной кислотностью, лучшей зерненностью и меньшей трудоемкостью, превосходным товарным видом. Полученный творог не теряет своего вида при упаковке и дольше хранится. Комплектация линии:
1) Творого изготовитель вертикального типа (восьмерка) ТИ-1500 1 шт.
Технические характеристики: расход пара 125 кг/ч, рабочий объём -1500л, мощность - 1.1 кВт/ч, габариты ДхШхВ 1650х 1150х 1700 мм., масса 420 кг.
2) Рамка под творого изготовитель 1 шт.
3) Трубчатый охладитель 1 шт.
4) Сыворотка отделитель СО-25 1 шт.
5) Пресс тележка творожная с фильтром из перфорированной нержавейки с пневмо цилиндром ПТТ-350 1 шт.
6) Насос центробежный 1 шт.
7) Щит управления с PLC + Touch панель
В предварительно пастеризованное молоко с температурой 28 32 Со поступает в творогоизготовитель, вносится закваска, полученный сгусток разрезается, подогревается до 45Со, сыворотка отделяется и полученный продукт поступает в трубчатый охладитель, охлаждается в противотоке ледяной водой и поступает на сыворотка отделитель, где творог отделяется от сыворотки и поступает в пресс тележку творожную ПТТ. Охлажденная сыворотка с сыворотка отделителя подается насосом обратно в творого изготовитель и процесс продолжается до полного опорожнения творога изготовителя. Управление процессами осуществляется со щита.
